審美可以讓人脫離低俗、庸俗和媚俗,進而讓人得到心靈和精神上的凈化。中華民族擁有在5000多年歷史演進中形成的燦爛文明,一直飽含著豐富的美育思想。在審美方式愈加多元開放的當下,以中國傳統文化之美啟智潤心、培根鑄魂意義非凡。

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· 原以為咖啡才能拉花。在千年前的中國,茶上已能繪丹青。

· 一日三餐的習慣是從宋真宗開始的,北宋開放了夜市,于是,夜宵也開始出現。

· 現在的快遞外賣,北宋也有,有的外賣還帶爐子,上面熱著酒壺,送到家里也能吃熱乎的。

· 北宋紡織品比較貴,錦是按兩售賣的,買一件衣服,差不多相當于近十道炒菜。

近日,《夢華錄》熱播,引發網友對宋式美學的關注。近年來,以《知否知否,應是綠肥紅瘦》(以下稱《知否》)、《清平樂》、《大宋宮詞》等為代表的一批宋朝題材電視劇相繼播出,豐富了古裝劇題材類型,同時為廣大觀眾勾勒出一幅千年前宋人生活的畫卷,引發人們對宋朝的“考古”熱情。

感受宋朝生活氣息,《夢華錄》融入茶道、飲食、音律、服飾等宋朝文化符號;除了“父母之愛子,則為之計深遠”,《知否》中的服飾、點茶等衣食講究也讓人印象深刻;濃妝淡抹總相宜,《清平樂》展示出宋仁宗時期宮廷中規格繁多的錦衣華服;《大宋宮詞》甚至復刻古畫《韓熙載夜宴圖》場景,描繪士大夫階層彈絲吹竹、輕歌曼舞的風情與雅致。

美食茶飲、五大名窯、詩詞書畫、文人名士等元素,凝聚出風范高雅的宋朝審美。而有宋朝都城“百科全圖”之稱的《清明上河圖》,則描繪出北宋社會的煙火氣。畫中的汴京開封是當時世界最繁華的城市。在清華大學藝術博物館的講座直播中,故宮博物院研究館員、國家文物鑒定委員會委員余輝,在線詳述這幅傳世長卷所描繪的北宋汴京內外的熱鬧景象和背后的市井故事。

點茶 茶百戲 茶水鋪

一杯熱茶喝出世情百態

茶是《夢華錄》等宋朝題材電視劇中不可或缺的文化元素,更是宋朝百姓追求美好生活的必備佳品。

宋人愛茶,繁瑣的點茶流程把儀式感拉滿?！白笫址鲎〔柰?右手抓穩茶筅,快速攪拌擊打茶湯……”《知否》中不時出現的點茶鏡頭,再現宋人對茶的考究和熱愛。

原以為咖啡才能拉花,隨著《夢華錄》播出,劇中主角在茶坊中秀出的“茶百戲”讓人驚艷。茶中繪丹青,原來在千年前,早已出現茶上拉花,鑒賞品味直追現代。

“茶百戲”又稱分茶、水丹青。它的基礎為點茶法,用清水在茶湯上寫詩作畫。據了解,“茶百戲”源于唐朝、盛于宋朝,2017年,被列入福建省非物質文化遺產代表性項目名錄。

在宋朝,從王公貴族到市井百姓都對茶情有獨鐘?！肚迕魃虾訄D》畫了許多在市井街坊中的茶館,這些茶館規模有大有小。余輝介紹,無論大小,都有往來行人在其間喝茶休閑。畫里有進城打短工的農民,他們用工具幫人挑東西、抬東西。其中有個農民,在一間屋頂鋪著茅草的茶水鋪子前駐足,他看著茶水鋪想買碗茶喝。

余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖

宋朝住宅分區,官宅有專門的區域。從《清明上河圖》中的官宅可以看出,其宅邸草木繁盛、布局講究。住在其中的人,可以時常與好友品茶相聚,賞花草疊石。當時,文人士大夫之間流行雅集。在聚會中,他們撫琴、調香、賞花、觀畫、烹茶,展現當時這一階層的種種生活情趣。

余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖

外賣 炒菜 飲料

一日三餐中的飲食講究

民以食為天,從古至今,中國的飲食文化蔚為大觀。這一點,從電視劇中可窺一斑,《知否》中的櫻桃煎,至今讓人印象深刻,從丫鬟到貴婦無不喜愛。櫻桃煎在宋代,其實是一種蜜餞,南宋詩人楊萬里還曾專門為其賦同名詩一首,表達自己的喜愛?！秹羧A錄》中的三娘更是手藝精妙,幾十道茶點讓劇里劇外的“老饕”們躍躍欲試。

記錄北宋開封風俗人情的《東京夢華錄》中,就用大段的文字描繪了當時人們的吃喝飲食。而《清明上河圖》的市井街坊中如何少得了吃食這一項。就連現在的快遞外賣,北宋也有。有的外賣還帶爐子,上面熱著酒壺,送到家里還能吃熱乎的。

余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖

余輝介紹,我們現在一日三餐的習慣是從宋真宗開始的,在此之前,人們一天只有兩餐。一日三餐的習慣,是社會經濟發達、商業繁榮的結果。古代一般夜晚實行宵禁制度,但在北宋開放了夜市,于是,夜宵也開始出現。人們對吃食的講究,使炒菜在北宋應運而生。炒菜的“炒”字對廚師要求極高,要掌握量、火候,還要把控好時間。此外,飲品零食也很緊俏,有冰雪冷元子、甘草冰霜涼水、香糖果子、荔枝膏等,種類豐富。

《清明上河圖》中的飲食鋪子,有豪華酒鋪,有高檔腳店?！澳_店”是歇腳之意,起到茶歇休閑的作用。另外,還有一般小鋪和街頭小吃,可謂類型多樣、定位明晰,使得汴京開封的達官貴人和市井百姓皆有消費的滿意去處。

余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖

余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖

余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖

長裙 短褙 福龍髻

一件衣服抵近十道炒菜

除了劇情故事,宋朝題材電視劇中清雅、華美的服飾也讓人賞心悅目。《知否》中,日常生活的褙子、襦裙,或小家碧玉、或端莊淑雅。誥命服、珍珠妝……《清平樂》中的宮廷裝扮,既要契合人物形象,又盡最大可能還原當時帝后、妃子的服飾妝容。

畫了八百多人的《清明上河圖》,從多個細節和角度展示了宋人的服飾特點。余輝總結,北宋社會總體風尚是簡約、高雅、精細、舒適的,一般在日常生活中,不太追求過度奢靡,這在畫里的人物穿著中也有體現。

據介紹,北宋紡織品比較貴,錦是按兩售賣的,一尺絹賣15文。15文在當時相當于一盤炒菜的價格?！耙患路?差不多等于近十道炒菜?！?/p>

北宋婦女普遍穿長裙,裙子能把腳面蓋住。但在北宋崇寧至大觀年間,流行短褙樣式,還有“盤福龍”發型。這個短褙就是短款的服裝,據余輝介紹,這樣式是從女樂伎中流行開來,最后在市民百姓間普及,穿著方便、干活行動也方便。從《夢華錄》中看出女子可經商。此時商業繁榮,婦女在家干活,還能在外做生意,短褙服裝在市井街坊中比較常見。

余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖

在《清明上河圖》為數不多的女性形象中,有女性頭戴花冠。這是當時特殊的女性職業——媒婆。在當時汴京開封,媒婆根據服務對象的不同階層而劃分等級。她們一般兩兩出行,一個掌握男方信息,一個則掌握女方信息。

余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖

無論是電視劇還是《清明上河圖》,美麗考究的宋朝服飾,是文藝作品對宋代美學最直觀的呈現。不同于絢麗多彩的唐朝,宋朝服飾更趨于素雅之美,折射出這個時期獨特的文化氣質。