飯食霉變，產生酶素，催化發(fā)酵，醞釀成酒。過程很長，費時甚多，久久始成，所以叫酒。甲骨文酒，左右兩條波線，也就是后來的三點水，中間是酒壇子，尖底，上置漏斗。揣想早在造字之前，先民已經(jīng)會造酒了。

甲骨文酉像酒壇子之形。酒壇子是貯酒用的陶制容器。醪糟酒釀成后，從釀缸轉注入酒壇子，先要濾掉酒糟。壇口上置漏斗，漏斗上鋪茅簾，過濾酒糟。酉字上方一橫，便是茅簾側視。今之蒸餾白酒，元代才從阿拉伯傳來的，此前無白酒，只有醪糟酒。甲骨文酉，以其漏斗茅簾，可作鐵證。

酒壇子為啥要尖底?原來酒要低溫貯存才好。酒壇子要低溫，不得不半埋在土中，所以不必做成平底。尖底當然不能置放平地，非埋土中不可。半埋酒壇子的土堆，成半球形，古名曰壚(繁體作壚)“文君當壚”是賣酒的文雅說法。

酉字上加兩點為酋qiú，本義是指老酒(酒是愈老愈好)。兩點表示酒香外溢。《禮記·明堂月令》說掌酒之官稱大酋，執(zhí)掌祭祀活動。古代國王兼領祭祀活動，所以稱為酋長。

甲骨文食，上面大嘴巴是口字倒寫，下面高腳碗內滿盛著飯。最初造食字，顯然是動詞，意思是吃飯。到了篆文，大嘴照舊，飯碗的高腳誤作匕匙的匕bǐ。《說文解字》把食字解錯了，說上面三條杠合成三角形，義為集合。又說中間像糧食顆粒形，而下面是匕匙(飯勺)。勉強扯攏，說不圓范。許慎若能見到甲骨文，就不會這樣錯解了。

高腳碗盛飯，本是一個象形字，照筆畫寫出來便是皀bō。都嫌皀字難認，后人把它寫成餑(簡作餑)，本義是指飯食。餑字后來變義，轉指食和點心了。即字和　字都從皀，其差別在右旁。即字是人跪坐吃飯，既字是吃完飯后掉開臉打飽嗝。難怪即字有就位的意思，既字有完成的意思。